Cách làm thạch sương sâm – thức uống bổ dưỡng ngày hè

Y học dân gian cho rằng, lá sương sâm có tính mát, nhuận tràng, hạ nhiệt, giải độc. Rễ làm thuốc chống sốt. Thân, lá phối hợp với các vị thuốc khác trị bệnh rất tốt. Theo kinh nghiệm của ông bà ta, mùa hè ăn sương sâm thanh nhiệt, rất tốt cho cơ thể,…Lá sâm mọc hoang dại, sinh sôi nảy nở vô cùng tươi tốt ở các bờ vườn miền Tây nên người dân ở đây thường tự tay hái để tự làm thức uống bổ dưỡng vào ngày hè cho gia đình.

Món thạch sương sâm này vô cùng đơn giản và dễ làm nhưng phải biết một vài bí kíp để món được tươi ngon mà không cần có thêm một thứ hóa chất nào. Có nhiều người cho rằng, lá sâm chỉ cần được rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố với một ít nước xay, dùng vợt vớt lấy nước, bỏ xác là xong. Nhưng thực tế không phải vậy, làm như thế nước sâm sẽ bị không đông.

Bởi sương sâm là thức uống của miền quê dân dã, mọi khâu chế biến phải đều là “made by hand”. Muốn có miếng sương sâm ngon, chất lượng (dai, giòn, màu xanh bắt mắt) phải có những bí quyết nhỏ. Trước hết là khâu chọn lá. Lá sương sâm ngon không phải là lá mỏng, mượt mà, mà phải là lá già, dày, có màu xanh sậm (khi vò có nhiều nhựa, dai, không bở). Lá được ngắt cuống, rửa sạch, cho vào rổ để ráo.

Chọn những lá già, dày, có màu xanh sậm.Tiếp đến cho lá sương sâm vào thau, đổ một lượng nước nấu chín để nguội vừa đủ để sương sâm khi đông không quá mềm cũng không quá cứng.

Dùng tay vò nát lá trong nước sao cho dịch nước trong lá hòa tan vào nước có màu xanh thẫm và có độ sánh. Nếu cùng nhau rủ mấy đứa bạn cùng làm thì thật thích vì khâu này nếu bạn vò một tay, không nhanh tay thì sâm sẽ mau đông lại, nước sâm sẽ bị ít đi. Càng nhiều tay vò càng nhanh, nước sâm càng ra nhiều.

Dùng tay vò nát lá sâm.Cuối cùng, cho dịch nước sâm vào vợt để lược lấy nước rồi cho vào thau, bỏ xác đi.

Để nước sâm ở nơi thoáng và khô ráo, tầm 30 phút cho sâm đông cứng lại, cho vào ngăn lạnh là xong! Bạn sẽ thấy sâm đông lại hệt như chúng mình làm thạch rau câu ấy mà ở đây hoàn toàn là đông tự nhiên không pha tí hóa chất nào hết.

Sau tất cả, bạn đã có một cục sâm ngon như này nè! Sương sâm khi đông có vị nhạt, phảng phất mùi lá cây. Thế nên bạn cần cho thêm đường (muốn mát thì cho đường phèn), nước đá vào món giải khát này mới ngon và hấp dẫn.

Nhiều nơi còn biến tấu, cho thạch sâm vào ly hạt é, mủ trôm nữa.

Sương sâm biến tấu cho vào ly hạt é, mủ trôm, mát ơi là mát.Muốn sâm được thơm ngon, bạn cho thêm vào ly sâm một ít nước cốt dừa, vài giọt dầu chuối để có mùi thơm hấp dẫn.

Read More

5 loại rau vừa tốt cho sức khỏe vừa làm thuốc chữa bệnh

Cùng tìm hiểu 5 loại rau ngon sử dụng hàng ngày vừa tốt cho sức khỏe lại là những bài thuốc tự nhiên chữa được rất nhiều bệnh
1. Rau húng quế

Rau húng quế còn gọi là húng chó, húng giổi, é trắng. Húng quế chứa tinh dầu thơm mùi chanh pha sả, chứa linalol, cineol, metylchavicol, estragol. Theo Đông y, húng quế vị cay, nóng, thơm dịu. Có tác dụng làm ra mồ hôi, giảm đau, lợi tiểu, lương huyết. Dùng làm thuốc trị viêm họng, cảm cúm, dị ứng, tiêu chảy và lợi sữa.
- Tăng tiết sữa ở các bà mẹ mới đẻ thiếu sữa: 10g lá sắc với 1.000ml nước, làm nước uống hằng ngày. Hoặc sắc đặc lá húng quế súc miệng chữa đau răng.
- Rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, tiêu chảy: 15g cành lá tươi húng quế sắc uống. Phòng cảm cúm, đau nhức chân tay: hằng ngày ăn rau húng quế.
- Chữa đau đầu, ho, viêm họng, bồn chồn, đau đầu chóng mặt: lá và hoa khô hãm như chè, ngày uống 2 – 3 chén. Chữa dị ứng, mẩn ngứa: 3 – 6g hạt ngâm nước cho hạt nổi nhầy, giã với 20 – 30g lá, lọc lấy nước, thêm đường uống, bã xoa chỗ ngứa. Hoặc lá húng quế khô sắc nước uống.
2. Rau diếp cá

Theo Đông y, rau diếp cá vị cay, hơi lạnh, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thuỷ tiêu thũng... Chính vì vậy, trong các tài liệu Y học cổ truyền cũng đã lưu lại nhiều tác dụng quý từ rau diếp cá.
Hằng ngày nên ăn sống diếp cá, ngoài ra có thể dùng lá diếp cá nấu nước để xông, ngâm, rửa lúc còn ấm. Bã còn lại dịt vào hậu môn.
Rau diếp cá là một loại cây ngoài có tác dụng để ăn sống còn có rất nhiều tác dụng như kháng khuẩn, tiêu diệt ký sinh trùng, chống ung thư và đặc biệt nó được coi là "thần dược" đối với bệnh nhân mắc bệnh trĩ và có tác dụng chữa nhiều bệnh khác.
Từ xa xưa diếp cá đã được sử dụng rộng rãi như một loại rau gia vị giúp kích thích tiêu hóa, tăng thêm mùi vị món ăn, tạo cảm giác ngon miệng…
3. Mồng tơi

- Giải nhiệt, chữa suy nhược cơ thể, mệt mỏi vì nắng nóng ngày hè: Gà ác 1 con, mồng tơi 1 nắm to, đậu đen 1 nắm. Tất cả đem hầm nhừ và ăn khi còn nóng cả nước lẫn cái. Mỗi tuần bạn ăn món này 2 lần sẽ giúp da hồng hào, có khí sắc, hết mệt mỏi, đồng thời giúp tóc đen mượt.
- Chảy máu cam do huyết nhiệt: Mồng tơi đem giã nát rồi lấy bông thấm nước cốt, nhét vào lỗ mũi bên chảy máu sẽ giúp cầm máu ngay.
Trong Đông y, mồng tơi có tính hàn, vị chua, không độc, vào 5 kinh tam, tì, can, đại trường và tiểu tràng, giúp tán nhiệt, lợi tiểu, giải độc, làm đẹp da, trị rôm sảy, mụn nhọt nhưng gây mất máu.
 Mồng tơi có rất nhiều chức năng, nhưng chức năng chính của loại rau này chính là thanh nhiệt, giải nhiệt, giảm cân, giảm mỡ máu. Đây là loại rau vô cùng tốt để giải nhiệt mùa hè. Bạn chỉ cần nấu canh, luộc rau mồng tơi ăn hàng ngày là đã có món ngon giải nhiệt ngày hè. Ngoài ra, bạn có thể chế biến rau mồng tơi thành các món ăn, bài thuốc giải nhiệt mùa hè dưới đây
4. Rau má

Rau má là cây thuộc thảo, mọc hoang ở những nơi đất ẩm. Rau má thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, có thể ăn dưới dạng sống để khai vị, trước bữa ăn, có thể ăn luộc hoặc nấu canh
Chữa ho khan, ho lâu ngày, ho thể nhiệt: Rau má tươi 100g, rửa sạch vắt lấy dịch cho uống; có thể dùng 40g rau má (khô) phối hợp với bạc hà, cóc mẳn, mỗi vị 16g, bách bộ, mạch môn, mỗi vị 12g, cam thảo 8g.
Sắc uống, ngày một thang. Uống liền 1-2 tuần.
5. Rau dền
- Tăng cường miễn dịch, sức đề kháng, phòng dịch bệnh lây nhiễm trong mùa hè: Sử dụng rau dền nấu canh hoặc luộc ăn cả nước lẫn cái hàng ngày.
- Da nổi mẩn đỏ do tiếp xúc rơm rạ… Rau dền gai, rau sam, lá hẹ có lượng bằng nhau. Đem giã nát đắp vào chỗ da bị mẩn đỏ.
- Chữa huyết nhiệt sinh lở ngứa: Rau dền đỏ 20g, kim ngân hoa 12g, ké đầu ngựa 16g, cam thảo đất 16g. Tất cả rửa sạch cho vào ấm đổ 750ml nước, sắc còn 250ml, chia 2 lần uống trong ngày. 10 ngày một liệu trình.

- Thanh nhiệt, kích thích tiêu hoá: Dền đỏ 100g, dền cơm 50g, rau dệu 50g, ngọn lá mảnh cộng 50g hay rau đay; nấu với bột canh, bột tôm hay nước cua.
"Trong Đông y, rau dền có vị ngọt, tính lạnh, không độc, có công dụng chữa bỏng, mụn nhọt, bệnh đường hô hấp… Nước ngoài còn sử dụng loại rau này để giúp nhuận tràng. Trong thân và lá rau dền có vị ngọt, chứa sắt, vitamin B2, vitamin C, axít nicotic và canxi.
5 loại rau mỗi thứ đều có nhiều cách chế biến và vị khác nhau nhưng tựu chung đều là những món ăn, là bài thuốc quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho con người.

Read More

Món ngon cuối tuần thịt trâu xào sả ớt

Thịt trâu không phô biến như thịt bò và thịt lợn nhưng khi được nấu ăn thì cũng đặc biệt thơm ngon và làm nức lòng mọi người, thịt trâu làm được nhiều món ăn đặc sắc trong đó trâu xào sả ớt được chị em yêu thích. Cùng đặt cỗ ngon tại nhà ở hà nội tìm hiểu cách làm món ăn trên

Phần 1: Nguyên liệu
- 1 củ hành tây
- 3 cây sả, 3 quả ớt, 1 củ tỏi
- 50 gam lạc rang giã dập sơ
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột gạo, nước tương, đường cát
- 300 gam thịt trâu
Phần 2: Cách làm
Bước 1: Sả, ớt, tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ, hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
Bước 2: Mang thịt trâu rửa sạch, thái nhỏ, mỏng thành những miếng vừa ăn. Sau đó là cho vào tô để ướp thịt. Bạn cho 1/2 cafe bột canh + 1 chút bột gạo + 1 cafe nước tương + sả, tỏi, ớt. Trộn đều và ướp chừng 20-25 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho hành tây vào xào, để gần chín thì bạn trút ra đĩa.
Bước 4: Đổ thịt trâu vào chảo lúc nãy xào nhanh tay dưới lửa to. Khi thịt trâu gần chín bạn cho hành tây vào xào cùng và nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn
Quá trình làm món trâu xào sả ớt đã xong và giờ là lúc bạn cùng mọi người có thể thưởng thức luôn và ngay. Món ăn trên hợp với ăn cơm và ăn nhậu bạn nhé

Read More

Hướng dẫn cách làm món nộm sứa hoa chuối đơn giản

Nộm sứa hoa chuối được người dân miền bắc đặc biệt tại thủ đô Hà Nội yêu thích bởi vị thanh mát dễ ăn cùng cách chế biến có công thức làm đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn trên

A. Nguyên liệu
– Cà rốt
 – Tỏi, lạc
– Ớt, chanh
- Sứa tươi 500 gram
 – Xoài xanh: 100g
 – Hoa chuối
 – Đường, giấm, muối, nước mắm.
B. Cách làm
Bước 1: Ngâm trong chậu nước có pha một ít nước dấm. Ngâm thời gian khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Trước đó bạn nhớ mang sứa cần sơ chế sạch sẽ để ăn ngon, bạn cho sứa vào 1 thau nước và rửa sạch nhiều lần.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và gia vị khác: – Hoa chuối chia thành các sợi nhỏ, nhớ là bạn phải ngâm vào nước pha thêm dấm ăn để chuối không bị thâm đen.
– Ớt bỏ hạt bên trong.
 – Vừng hay còn gọi là mè bạn phải rang chín.
– Chanh vắt lấy nước cốt chanh.
– Bạn hãy pha nước chanh + nước mắm + đường vào 1 chén riêng.
 – Cà rốt rửa sạch sẽ, sau đó nạo thành sợi nhỏ.
 – Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành từng sợi mỏng. – Tỏi băm nhuyễn.

Bước 3 chế biến thành món ăn
Cho tất cả các nguyên liệu ra bát lớn gồm có sứa, cà rốt, hoa chuối, xoài, ớt, nước mắm…trộn đều với nhau và pha chén ở trên vào bát, dùng tay trộn đều lên hoặc dùng đũa trộn đều được.
Bày ra đĩa trang trí thêm chút rau thơm hay hoạt tiết hoa xung quanh để món ăn trên thêm bắt mắt là cả nhà đã có thể dùng được luôn rồi.

Read More

5 thực phẩm tốt cho làm đẹp da

Có nhiều thực phẩm và hoa quả tự nhiên giúp chị em phụ nữ làm đẹp làn da trắng sáng mà không phải sử dụng những loại mỹ phẩm trang điểm đắt tiền, dưới đây là 5 loại thực phẩm được các đầu bếp của nấu cỗ ngon tại nhà ở hà nội khuyên bạn nên sử dụng thường xuyên để có được làn da đẹp như người mẫu

1. Quýt
Quýt chứa nhiều vitamin A và C giúp da chống lại mụn trứng cá và tăng cường quá trình tái tạo da. Đồng thời, có tác dụng chống lão hóa tuyệt vời, trong khi vitamin C giúp sản xuất ra collagen giữ cho làn da mịn màng và tươi trẻ.
2.Trứng
Là loại thực phẩm rất bổ dưỡng cho cơ thể và đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho làn da của bạn sáng hơn vì chứa nhiều kẽm. Zeitlin cho biết: "Kẽm có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát hàm lượng dầu trên da và giảm thiểu các vết bẩn. Nó cũng đóng một vai trò thiết yếu trong sự hình thành collagen giúp làn da căng mịn và trẻ trung".
3. Atiso
Atisso có chứa chất phytochemicals đóng vai trò là chất chống viêm mạnh mẽ cho da bằng cách chống lại chứng đỏ và kích ứng. Có thể sử dụng atiso để nấu các món hầm, nấu nước uống
4. Nghệ
Nghệ là một loại gia vị có tác dụng chống viêm mạnh mẽ và là chất chống oxy hóa rất tốt. Brigitte Zeitlin, nhà dinh dưỡng học và là người sáng lập của BZ Nutrition giải thích: "Những chất chống oxy hóa có trong bột nghệ có tác dụng chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa hình thành nếp nhăn và các đốm tàn nhang, cũng như chống viêm, đỏ và sưng phồng để da của bạn trông sáng mịn và tươi sáng hơn".

5. Trái bơ
Frida Harju, nhà dinh dưỡng học tại Health app, Lifesum giải thích: "Bơ chứa nhiều chất xơ, protein, magiê, vitamin B6, E, và K, bơ và biotin rất tốt cho cơ thể, làn da cũng như mái tóc. Đặc biệt, biotin không chỉ giúp ngăn ngừa tóc gãy rụng và móng tay, nó cũng giúp chống lại làn da khô ráp".
Với những thông tin trên bạn sẽ có kiến thức bổ ích giúp làm đẹp tự nhiên mà an toàn, hiệu quả và tiết kiệm nhất.

Read More

Cách làm món móng giò kho sả ớt ngon khó cưỡng

Chân giò vốn là nguyên liệu thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe, từ nguyên liệu này bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà trong số đó phải kể đến món chân giò kho sả ớt. Hôm nay, nấu cỗ thuê tại nhà ở Hà Nội sẽ chia sẻ cách làm món ăn này nhé. Nếu chưa biết cách làm hãy cùng theo dõi các bước hướng dẫn cách làm chân giò kho sả ớt thơm ngon dưới đây các bạn nhé.

* Nguyên liệu:

– 1 kg móng giò

– 3-4 nhánh sả

– 2 thìa canh sả băm

– Ớt quả

– Ớt bột

– Đường

– Nước mắm

– Muối

– Hạt nêm

– Hạt tiêu

* Cách làm: 

Bước  1: Móng giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa bằng nước muối loãng cho sạch. Chần qua móng giò với nước sôi để bỏ tập chất, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho móng giò thật sạch. Sả tước bỏ vỏ ngoài, cắt phần gốc sả đập dập.

Bước 2: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng. Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường. Đổ vào một ít nước lạnh, đun sôi, đậy kín vung.

– Đun sôi khoảng 10-15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt bếp. Đơm ra đĩa và thưởng thức.

Chỉ với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có món móng giò xào sả ớt cực ngon rồi. Thưởng thức từng miếng thịt chân giò đẹp mắt, ngon béo ngậy, vị cay cay thơm ngon cực hấp dẫn khi thưởng thức một lần rồi sẽ nhớ mãi hương vị. Với món ăn này các bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon nhé.

Read More

Cách làm món cá kho thịt bò thơm ngon

Cá là loại thực phẩm tốt cho tim mạch, thị lực, giúp phát triển trí não, giúp tiêu hóa tốt và giảm nguy cơ ung thư. Không những thế, cá còn là thực phẩm rất dễ chế biến và dễ hợp khẩu vị. Nhằm tiếp tục bổ sung các món ăn ngon từ cá mình xin chia sẻ bài viết cách làm món cá kho thịt ngon đúng điệu. Đây sẽ là món rất phù hợp cho mùa đông này đấy nhé!

1 Nguyên liệu:

- Cá: 500g

- Thịt ba chỉ: 200g

- Tỏi: 1 củ

- Mắm

- Muối

- Hạt nêm

- Mì chính

- Riềng: 1 củ

- Ớt: 1 quả

- Hạt tiêu

2 Cách làm:

Bước 1: Sơ chế 

- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng sau đó giã nát, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt bỏ hạt

- Cá mua về rửa sạch bằng nước muối, sau đó cắt khúc vừa ăn, ướp cá với tỏi băm, 1 chút riềng , 1 thìa cafe hạt nêm. 1 thìa cafe muối, 1 thìa mì chính, ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước dấm pha loãng, luộc thịt qua nước đầu rồi đổ nước đi, vớt thịt ra rửa lại lần nữa, và thái miếng to, ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ướp trong 30p để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Thực hiện 

- Chuẩn bị một nồi kho cá, xếp riềng đã giã xuống đáy, dải lớp thị ba chỉ lên, sau đó bạn xếp cá lên, đổ nước ướp của cá và thịt vào.

- Làm nước hàng: bạn đun nóng 1 xoong nhỏ, cho 2 thìa đường vào, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết, bạn đun nhỏ lửa, khi đường đã tan hết bạn cho một ít nước vào và khuấy đều cho đường tan trong nước, bạn có thể cho chút mắm vào đây là bí quyết để nước hàng thơm hơn.

- Đổ nước hàng vào  nồi cá kho, đun sôi bùng lên, bạn nêm nếm lại gia vị, cho quả ớt vào, sau đó vặn nhỏ lửa, đến khi trong nồi gần cạn nước còn sền sệt thì tắt bếp, gắp cá nhẹ nhàng ra đĩa, ăn khi cá kho còn nóng sẽ rất là ngon.

Với các thao tác rất đơn giản ở bên trên ta đã có ngay món cá kho thịt tuyệt ngon, vào những ngày thời tiết lạnh được ăn cơm với món cá kho thịt thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ? chúc các bạn thành công với cách làm món cá kho thịt.

Read More